Kakap Asam Pedas

Bahan – bahan :

·         3  potong ikan kakap segar (kepala)

·         700 ml air

·         1 ikat daun kemangi, siangi

·         1 buah nanas, bersihkan  lalu potrong kecil-kecil

·         Tomat  1 buah, potong – potong

·         1 sdm aiar larutan asam jawa

·         2 batang serai, digeprek

·         1 buah bawang Bombay

·         1 ruas jari lengkuas

·         3 sdt garam

·         1 sdm gula merah

·         1 sdt gula pasir

Bumbu yang di haluskan :

·         8 siung bawang merah

·         4 siung bawang putih

·         3 butir kemiri sangria

·         7 buah cabe merah keriting

·         3 ruas jari jahe

·         1 ruas jari kunyit

Cara memasak :

1.   Tahap awal lumuri ikan yang telah dibersihkan dengan air perasan jeruk lemon. Diamkan selama 20 menit.

2.   Tahap selanjutnya, panaskan minyak lalu masukan bumbu yang telah di haluskan bersama dengan lengkuas, serai, garam, gula pasir dan gula merah. Tumis sampai berbau harum .

3.   Tahap berikutnya masukan ikan, aduk-aduk sampai tercampur rata. Kemudian tuangkan air. Biarkan bumbu meresap dan kuah menyusut.

4.   Tahap akhir menjelang matang, tuangkan air asam jawa bersama dengan  potongan nanas, tomat, bawang Bombay dan daun kemangi. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

sumber gambar : internet